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茄汁牛肉丸的做法

2019年05月14日 栏目:健康

茄汁牛肉丸的材料:A.牛脂40公克,荸荠6粒,太白粉5大匙,沙拉油600㏄,B.胡萝卜末2大匙,葱末1小匙,姜末1小匙,C.牛绞肉400

茄汁牛肉丸的材料:

A.牛脂40公克,荸荠6粒,太白粉5大匙,沙拉油600㏄,B.胡萝卜末2大匙,葱末1小匙,姜末1小匙,C.牛绞肉400公克,蛋1颗,D.蕃茄酱4大匙,海山酱1大匙,糖1大匙,白醋1大匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水1/3杯,香菜末适当,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1又1/2大匙,香油1又1/2大匙,太白粉1又1/2大匙

茄汁牛肉丸的做法:

1.将材料A中的牛脂和荸荠切碎后,与所有材料B及C1同放入钢盆内,以同1方向混合拌匀摔打至出胶,放入冰箱泠藏约90分钟至入味。

2.将作法1的牛绞肉利用手掌的虎口部份,挤成适当大小的圆形丸子数颗,再逐一均匀沾裹上少量太白粉。

3.热锅,放入沙拉油以中火烧热至160℃,将作法2的牛肉丸渐渐放入,炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份。

4.将材料D拌匀后以小火煮沸即为茄汁酱,淋在炸好的牛肉丸上,洒上适当的香菜末便可。

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